Aromates et épices

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Poivre ou baies du Sichuan - Zanthoxyllum simulans.

Goût piquant, frais, citronné, légèrement engourdissant et long en bouche.

Idéal pour assaisonner le poisson suite à la cuisse, les viandes, les salades, les fraises. Il faut attendre que l'écorce se réhumidifie pour pouvoir parfumer les aliments à son contact.